Aziende alimentari

Abolito il libretto di idoneità sanitaria
di Lazzaro Palumbo

Dopo la sostituzione dell’autorizzazione sanitaria con la procedura della registrazione delle aziende alimentari tramite una DIA semplice o differita cade, come ormai da anni è successo in altre regioni italiane, l’altro pilastro sul quale si fondava tutto il sistema di prevenzione nazionale ovvero il libretto sanitario per gli alimentaristi. La Regione Puglia con LEGGE REGIONALE 24 luglio 2007, n. 22 sostituisce il libretto sanitario con i corsi di formazione obbligatori per il personale alimentarista cioè il personale addetto alla produzione, preparazione, manipolazione, deposito, trasporto, somministrazione e vendita di sostanze alimentari, ivi compresi il conduttore dell’esercizio e i suoi familiari che prestino attività, anche a titolo gratuito, nell’esercizio stesso, destinato, anche temporaneamente, a venire in contatto diretto o indiretto con le sostanze alimentari. La legge regionale pur facendo riferimento ancora al D.Lgs 155/97 “Attuazione della direttiva 93/43/CEE e della direttiva 96/3/CE concernenti l’igiene dei prodotti alimentari” oramai sostituito dal Reg. CE 852/04 “Igiene dei prodotti alimentari” che abroga con l’art. 17 le direttive  96/3/CE e 93/43/CEE, è in linea con le novità introdotte dal Reg. CE 852/04.
Introduce infatti l’esigenza di una formazione specifica in relazione ai rischi di contaminazione degli alimenti e al grado di manipolazione degli stessi e il concetto di formazione continua. Quindi non più una formazione generalizzata ma un costante aggiornamento che mira a mantenere alta l’attenzione degli operatori alimentari sulle tematiche di prevenzione ed igiene in relazione ai progresso tecnolologico, scientifico e normativo.
Quindi dal 24 Luglio 2007 il libretto sanitario non dovrà essere più aggiornato o richiesto presso l’ASL competente. Per chi volesse approfondire l’argomento può consultare il seguente link:

Lazzaro Palumbo